Hel kylling med citron og persille

Lækker kylling med citron og persille, der også giver en god væde, som kan benyttes som sauce.

INGREDIENSER

1 hel kylling, fersk
2 citroner, økologiske
2 spsk olie
1 bundt persille, hakket
3-4 dl vand, koldt
2 spsk grøntsags fond
2 spsk hønse fond
salt & peber

FREMGANGSMÅDE

1. Skyl kyllingen for blodrester og andre urenheder. Dup den med køkkenrulle.
2. Gnid kyllingen ind i groft salt og kværnet peber – udenpå og indeni.
3. Pensl kyllingen med olie. Skær citronerne i skiver og kom den ovenpå, samt et par skiver inden i kyllingen.
4. Hak persillen og drys den ovenpå og kom også persille indeni kyllingen.
5. Læg kyllingen i et stort ildfast fad.
6. Bland vand og fond sammen og hæld det ved kyllingen.
7. Stil kyllingen midt i en forvarmet ovn ved 225 grader, almindelig ovn i 20 minutter.
8. Skru ned for varmen til 180 grader og steg kyllingen i yderligere 50-60 minutter. De sidste 5 minutter, kan du fjerne citronskiverne og give kyllingen grill, så skindet bliver sprødt.
9. Partér kyllingen og server den med eks. blandende ovnbagte rodfrugter.