Kokos-kaffe-chokolade pandekager

Opskrift på pandekager som jeg har lavet med kokos, kaffe og chokolade.

Antal: 6 tykke pandekager

INGREDIENSER
3 æg
2 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver
1 spsk flydende sirup, lys
2 spsk kokos
40g chokolade, mørk, hakket
2 spsk færdigbrygget middelstærk kaffe
2 spsk hvedemel
1 dl mælk
smør til stegning

FREMGANGSMÅDE

1. Bryg en kop kaffe (2 små teskeer kaffe med top)
2. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og bagepulver til en luftig lys mase med en håndmixer i ca. 5 min.
3. Tilsæt sirup, kokos, hakket chokolade og kaffe. Bland det godt.
4. Kom melet i og rør rundt. Tilsæt mælk, lidt ad gangen.
5. Stil pandekagedejen i køleskabet i 20 min.
6. Kom smør på en lille varm pande og ca. 1 dl. pandekagedej.
7. Bag pandekagerne gylden på begge sider.
8. Server straks.
    

N.B
Da jeg sammensatte denne opskrift og den efterfølgende blev en succes, tænker jeg at pandekagerne vil være lækre som en dessert anrettet på en tallerken med en kugle vaniljeis, appelsinmousse, flødeskum med revet appelsinskal, stykker af appelsin, samt lidt smeltet chokolade.

Jeg har testet kokos-kaffe-chokolade pandekagerne både kolde og varme og finder dem bedst lune, da chokoladen er flydende, det vil jeg også anbefale de er, til en dessert, men kan også sagtens nydes kolde.