Opskrift på messy pandekage lagkage med chokolade ganache, bananer, vaniljeflødeskum og stykker af rå chokolade. Pandekage lagkagen er FODMAP-venlig.
Antal: 1 lagkage
INGREDIENSER
Chokolade ganache:
1 dl piskefløde, laktosefri
100 g chokolade, mørk
Pandekager (10-12 stk):
6 æg, hele
4 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
8 spsk speltmel, fint sigtet, øko.
ca. 5 dl minimælk, laktosefri
smør til stegning
Vanilje flødeskum:
ca. 1-1½ dl fløde, laktosefri
1 tsk vaniljesukker
Ydermere:
ca. 3 bananer, modne
100 g chokolade, mørk
FREMGANGSMÅDE
Chokolade ganache
- Kom piskefløden i en lille kasserolle og opvarm fløden op, til den næsten når kogepunktet.
Hak chokoladen og kom den i en skål.
Hæld den varme fløde over chokoladen og rør rundt, indtil chokolade ganachen får en fin ensartet konsistens.
Stil chokolade ganachen på køl i min. 1 time. Herefter piskes den op med en el-pisker, til den bliver lækker cremet.
Pandekager
- Slå æggene ud i en stor skål og kom sukker og vaniljesukker i. Pisk godt med en el-pisker.
- Pisk lidt efter lidt mel i og herefter mælken.
- Stil pandekage dejen på køl i 20-30 min. Er dejen blevet for tyk, tilsættes mere mælk.
- Bag herefter pandekagerne på en pande i smør. De må gerne være tynde.
Vanilje flødeskum
Kom piskefløde og vaniljesukker i en skål og pisk fløden stiv. Smag evt. til med yderligere vaniljesukker.
Stil fløden på køl, indtil pandekage lagkagen skal ligges sammen.
Fyld/pynt
- Hak chokoladen i fine stykker.
- Skær bananerne i skiver.
Samling af pandekage lagkagen
- Kom en færdigbagt pandekage på et kagefad og smør denne med et lag chokolade ganache.
- Kom skiver af banan rundt i kanten, en i midten og en skive i hver side.
- Læg en pandekage mere ovenpå og smør den med vaniljeflødesum og drys med hakket chokolade.
- Smør en pandekage med chokolade ganache og kom den ovenpå, sammen med stykker af bananer, som i punkt 2.
- Gentag punkt 3 og 4 og fortsat så længe du har fyld nok eller som du ønsker. (jeg brugte kun 5 pandekager, men du kan sagtens gøre kagen højere).
- Slut pandekage lagkagen af med vaniljeflødeskum, banan skiver og hakket chokolade.
Tip!
En pandekage lagkage kan laves i uendelige udgaver, eks. med chokolade og appelsin, friske bær og is. Eller jordbær/hindbær flødeskum… alt efter hvad du bedst kan lide.
Leave a Reply