Opskrift på messy lagkage pandekage med chokolade ganache, bananer, vaniljeflødeskum og stykker af rå chokolade. Pandekage lagkagen er FODMAP-venlig.
Ingredienser
- Chokolade ganache:
- 1 dl piskefløde, laktosefri
- 100 g cchokolade, mørk
- Pandekager (10-12 stk):
- 6 æg, hele
- 4 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 8 spsk spektmel, fint sigtet, øko.
- ca. 5 dl minimælk, laktosefri
- smør til stegning
- Vanilje flødeskum:
- ca. 1-1½ dl fløde, laktosefri
- 1 tsk vaniljesukker
- Ydermere:
- ca. 3 bananer, modne
- 100 g chokolade, mørk
Chokolade ganache
- Kom piskefløden i en lille kasserolle og opvarm fløden op, til den næsten når kogepunktet.
Hak chokoladen og kom den i en skål. - Hæld den varme fløde over chokoladen og rør rundt, indtil chokolade ganachen får en fin ensartet konsistens.
- Stil chokolade ganachen på køl i min. 1 time. Herefter piskes den op med en el-pisker, til den bliver lækker cremet.
Pandekager
- Slå æggene ud i en stor skål og kom sukker og vaniljesukker i. Pisk godt med en el-pisker.
- Pisk lidt efter lidt mel i og herefter mælken.
- Stil pandekage dejen på køl i 20-30 min. Er dejen blevet for tyk, tilsættes mere mælk.
- Bag herefter pandekagerne på en pande i smør. De må gerne være tynde.
Vanilje flødeskum
- Kom piskefløde og vaniljesukker i en skål og pisk fløden stiv. Smag evt. til med yderligere vaniljesukker.
Stil fløden på køl, indtil pandekage lagkagen skal ligges sammen.
Fyld/pynt
- Hak chokoladen i fine stykker.
- Skær bananerne i skiver.
Samling af pandekage lagkagen
- Kom en færdigbagt pandekage på et kagefad og smør denne med et lag chokolade ganache.
- Kom skiver af banan rundt i kanten, en i midten og en skive i hver side.
- Læg en pandekage mere ovenpå og smør den med vaniljeflødesum og drys med hakket chokolade.
- Smør en pandekage med chokolade ganache og kom den ovenpå, sammen med stykker af bananer, som i punkt 2.
- Gentag punkt 3 og 4 og fortsat så længe du har fyld nok eller som du ønsker. (jeg brugte kun 5 pandekager, men du kan sagtens gøre kagen højere).
- Slut pandekage lagkagen af med vaniljeflødeskum, banan skiver og hakket chokolade.
En pandekage lagkage kan laves i uendelige udgaver, eks. med chokolade og appelsin, friske bær og is. Eller jordbær/hindbær flødeskum… alt efter hvad du bedst kan lide.