Ramsløg springer frem i skovbunden netop nu. Jeg har været en tur i skoven og plukke ramsløg og har bl.a. af disse lavet ramsløg pesto, som er god i f.eks. sandwich og forskellige retter.
Ingredienser
- 35 blade ramsløg, frisk
- 2 dl rapsolie
- 1 dl pinjekerner (fodmap: max 100g pr. portion)
- ½ dl solsikkekerner
- 1 dl parmasanost, revet
- citronsaft
- Rist pinjekernerne på en pande til de bliver gyldne.
- Kom alle ingredienser i en hurtighakker og blend det hele godt. Smag til med salt og citronsaft.
- Skold beholderen og skyl i atamon inden pestoen hældes på.
- Når pestoen er kommet i beholder, hældes ca. 1 cm ekstra olie ovenpå for længere holdbarhed.
Sæt på køl.
